No.1:緊張や不安による疲れを吹き飛ばすメニュー｜ココロとカラダとお財布のためのフレンチ弁当【キャリア・ラボ】

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ココロとカラダとお財布のためのフレンチ弁当


	最近新しい部署に異動し、気分もリフレッシュ。でも慣れない環境のなか、心のどこかで緊張や不安があるみたいです。そんな気持ちをリラックスできる食事はありますか？

	神経の苛立ちを押さえ安定させる作用があります。不足すると精神過敏・憂鬱現象も引き起こします。乳製品・豆類は手軽に取れるカルシウム源です。＜今回は大豆・ヨーグルト・ブドウを使用＞
	「精神のビタミン」と呼ばれイライラや緊張を抑える他、疲労回復にも効果があります。この栄養素をもっとも含んでいるのが豚肉。牛肉の約１０倍もあります。＜今回は豚肉・ブドウを使用＞
	カルシウムやビタミンＢ１を助けるミネラルです。豆類・リンゴに多く含まれています。＜今回はリンゴ・大豆を使用＞

時間があるときは、塩・コショウをすり込み1晩置くと味がさらにしっかりとします。お皿の盛りつけにはたっぷりの葉野菜を添えて。豚肉の塩味・脂が絡み合いドレッシングになります。豚バラ肉は”脂が多くて大丈夫？”と思われがちですが、豚肉の脂肪は大丈夫！他の肉類に比べてリノール酸などの不飽和脂肪酸の割合が多く、コレステロールの心配はありません。

	豚バラ肉かたまり　150g 白ワイン　100cc 塩　中さじ1 コショウ・タイム　適量

	1.	豚バラ肉は一口大に切り分け、塩・コショウをよくすり込んで2時間程おく。

	2.	1と白ワイン、タイムを鍋に入れ弱火強にかける。

	3.	白ワインが煮詰まり水分が無くなってきたら、弱火にし溶け出す肉の脂で煮込む。

	4.	途中返しながら30分ほど煮る。

今回はレタスをお皿代わりに盛りつけて見ました。周りにエキストラバージンオイルを回しかけ、さわやかなイメージに・・。ブロッコリーはビタミンCも豊富。レモンの3倍も含まれています。また鉄分はニンジンの2倍！特に茎の部分に多く含まれているのです。茎を捨てるのはちょっと待って！栄養豊富な野菜だからこそ残さず食べましょう。

	大豆水煮　40g トマト　1/4個ブロッコリー　1/6個ヨーグルト　大さじ1 生クリーム　大さじ1 レモン汁　小さじ1/3 塩・コショウ　適量

	1.	ブロッコリーは房と茎を塩茹でする。小房に分け、茎は1cm角切りにしておく。

	2.	トマトは種を取り、1cm角切りにしておく

	3.	ヨーグルト、生クリームを混ぜ、レモン汁、塩・コショウで味を調える。

	4.	大豆、ブロッコリー、トマトをボールに合わせ、3を加えよく混ぜ合わせる。


お家でゆっくりデザートには、生クリームをのせて。ぐっとリッチになります。また、アイスクリームを添えてもGOOD！あつあつリンゴに冷たいアイスが溶けだす・・口の中でのハーモニーがやみつきになります。

	リンゴ　1/2個レーズン　10粒ラム酒　小さじ1 バター　5g

	1.	リンゴは皮をむき芯を取り、4等分のくし形切りにし、さらに横に2等分しておく。

	2.	レーズンはラム酒につけふやかしておく。

	3.	フライパンにバターを溶かしリンゴがしんなりする迄炒める。

	4.	ラム酒つけレーズンを加え、アルコールを飛ばし、シナモンを振りかける。

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