ココロとカラダとお財布のためのフレンチ弁当
　
　
　
神経細胞や筋肉、内臓の働きを正常にし、全身の抵抗力を付ける役割をする為、めまいを防ぐ効果がある
＜今回は ハム を使用＞
血管を拡張し血液をサラサラにする効果がある。この効果で脳の血液の流れを良くする。
＜今回は サバ を使用＞
ストレスからくる精神状態を安定させる作用がある。精神が不安定になるとビタミンCの消費が多くなるので十分補給が必要。
＜今回は ブロッコリー、レッドキャベツ を使用＞
今回のお弁当箱はチョコの空き箱をつかってみました。そして、おむすびは玄米ご飯を半分入れたものにイタリアンパセリをつけてます。玄米にはビタミンB1が白米の４倍も含まれています。
　
　
昔なつかし味の代表ハムカツ。さっくりとした衣にロースハムの塩気が食欲をそそります。パンにはさんでも美味しいですね。ソースをかけても良いですがそのままでもハムの味が楽しめます。ハムのビタミンB1は食品から摂取しにくい栄養素で、意識して摂らないとすぐに欠乏症を起こします。アルコールやタバコ好きな人は特にビタミンB1を摂取しなければなりませんよ。
ロースハム 4枚
小麦粉 大さじ1
卵 1/2個分
パン粉 大さじ2.5
塩・こしょう 適量
サラダ菜 適量

1.

 ロースハムは２枚重ね、表面に小麦粉をつけよくはたく。
2. 1にとき卵をつけ、塩・こしょうを混ぜたパン粉をよく周りに付ける。
3. フライパンにサラダ油を入れ火にかけ2を両面キツネ色になるまでよく火を入れる。
4. 食べやすい大きさにちぎったサラダ菜を添える。

サバにはEPAやDHAが豊富で栄養満点な食材です。青魚なので脂も多いですが脂肪分は不飽和脂肪酸が主成分で体に良い脂とされています。今回は鯖の臭みをにんにくで消し、ワイン蒸しにすることでさっぱりといただきます。ダイエット食のきのこも加えたヘルシーなメニューです。
鯖 半身
シメジ 1/2パック
玉ねぎ 1/8個
ｽﾗｲｽﾆﾝﾆｸ 3枚
白ワイン 大さじ1
オリーブオイル 適量
塩・こしょう 適量

1.

 鯖は4等分にし、シメジは石突を取りほぐしておく。玉ねぎは薄切りにする。
2. アルミホイルに玉ねぎを敷き鯖をのせ、シメジ、スライスニンニクをのせ、塩・こしょう・白ワイン・オリーブオイルを加える。
3. フライパンに薄く水を敷き、アルミホイルで覆った鯖をのせる。火にかけて蒸し上げ、余分な汁は捨てる。

レッドキャベツとブロッコリーにはビタミンCがたっぷり。特にそれぞれ芯の部分が一番多く含まれています。残さず芯もしっかり食べましょう。茹でたブロッコリーに生のレッドキャベツのしゃきしゃきとした触感が楽しめ、ピリッとした辛さが引き立ちます。
レッドキャベツ 20g
ブロッコリー 1/4個
粒マスタード 中さじ１
マヨネーズ 中さじ1.5
塩・こしょう 適量

1.

 ブロッコリーは花房を食べやすい大きさに分け、芯は硬い皮をむき5ミリ程の薄切りにし茹でる。
2. レッドキャベツは食べやすい大きさに手でちぎり、1と合わせる。
3. 粒マスタード、マヨネーズ、塩・こしょうを混ぜ合わせ2とよく和える。
 
　 　

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