ココロとカラダとお財布のためのフレンチ弁当
　
　
　
血流の悪化を防ぎ改善する働きがある。抗酸化作用で老化を防ぐ。若返りのビタミンとも言われる。
＜今回は レンズ豆、卵 を使用＞
脳を構成する成分。集中力減少を防ぐ。
＜今回は 豚肉、レンズ豆 を使用＞
脳の神経伝達物質をつくる。脳の働きに不可欠。健脳に役立ち、老化防止に働く。
＜今回は レンズ豆、卵 を使用＞
イライラやストレスを取り除く。集中力を高める効果がある。
＜今回は じゃがいも、紫キャベツ を使用＞
　
　
レンズ型に似ていることからレンズ豆といわれる豆です。火が入りやすいので下準備は簡単。豚肉とレンズ豆の組み合わせはフランス定番の組み合わせです。豆は水分を吸収する食材ですので煮込みの際は水分を確認しながらゆっくり煮込んで下さい。畑の肉といわれる豆類には栄養の宝庫。また豚肉は他の肉類の中ではリノール酸を多く含み脳の活性に役立っていますが、集中力アップのビタミンB１も多く含むことでも有名です。
豚肩肉 200g
レンズ豆 50g
タマネギ 1/8個
ニンジン 1/2本
ニンニク 1/2かけ
ローリエ 1枚
バター 適量
塩・コショウ 適量

1.

 レンズ豆は水から一度沸騰させ、水気をきっておく。
2. バター、サラダ油でタマネギ、ニンジンの角切りを炒め、レンズ豆、ニンニクのみじん切りを加えさらに炒める。
3. 2に塩・コショウした豚肩肉を加えひたひたの水とローリエを入れ煮込む。
4. 塩・コショウで味を整える。

タラモはギリシャ語でたらこの意味。ベーシックのタラモサラダに卵とチーズを混ぜることでこくのある味わいが楽しめます。サラダとしても、バケットにのせても美味しく食べられます。卵、特に卵黄にはレシチンが多く含まれています。脳の働きに不可欠な要素で記憶力、集中力を高めたい方にはピッタリの食材です。また、じゃがいものビタミンCも手伝ってさらに集中力をパワーアップさせましょう！
ジャガイモ 1個
たらこ 1房
とろけるチーズ 大1
卵黄 1個

1.

 ジャガイモは皮をむき茹でる。たらこは薄皮を取り除いておく。
2. 茹で上がったジャガイモの水分をきり、フォークでつぶす。
3. 2にたらこ、チーズ、卵黄を加え弱火にかけながら良く混ぜ合わせる。

酸の利いた、サイドディッシュとなるメニューです。あつあつのマリネ液をかけることで鮮やかな紫色を引き出します。下準備ではしっかりと塩もみし水分を取り除いて下さい。酢に含まれるクエン酸も新陳代謝を高め、老化防止に役立ちます。
紫キャベツ 1/8個
白ワインビネガー 大2
オリーブオイル 大2
砂糖 大1
塩・コショウ 適量

1.

 紫キャベツは千切りにし、塩もみし30分ほどおいておく。
2. 白ワインビネガー、オリーブオイル、砂糖、塩、コショウを合わせ一煮立ちさせる。
3. 良く絞った紫キャベツに2を温かいうちに回しかける。
 
　 　

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