ココロとカラダとお財布のためのフレンチ弁当
　
　
　
歯、歯ぐき、歯肉を丈夫にする働きがある。コラーゲンの生成に働き歯を守る。
＜今回は トマト、じゃがいも、赤ピーマン を使用＞
歯周病は歯ぐきに酸素が不足して起こる症状。細胞膜を酸化から守ってくれ酸素を取り込む働きがある。
＜今回は 豆、鶏ささみ肉 を使用＞
歯ぐきからの出血を予防。血液凝固因子の合成に働く。
＜今回は ほうれん草 を使用＞
丈夫な歯の形成、健康維持を促す。歯質の低下を防ぎ血行をよくする。
＜今回は 生クリーム、ほうれん草、チーズ、ごま を使用＞
　
　
ビタミンCを含むトマト、ピーマンをニンニク、唐辛子風味に炒めました。ピリッとした中に、トマトの酸味と赤ピーマンの甘みを感じられます。トマトの種は取り除かず、トマトの水分を活かししんなりと炒めて下さい。パスタにからめても美味しく召し上がれます。
トマト 1/2個
赤ピーマン 1/2個
ニンニク 1/2個
唐辛子 1/3本
オリーブオイル 適量
塩・コショウ 適量

1.

 トマトは4等分のくし切りにし、さらに2等分に切る。赤ピーマンは食べやすい大きさに切る。
2. オリーブオイルでみじん切りにしたニンニクと、種を取ってちぎった唐辛子を香りよく炒める。
3. 2に1を加え炒め、塩・コショウで味を整える。

グラティネとはグラタンの事。生クリームにオリーブオイルを混ぜることでこってりしすぎずジャガイモと絡み合います。チーズをのせているので塩・コショウは控えめに。ジャガイモは火が通りやすいように薄切りに切りそろえて下さいね。
ジャガイモ 1個
とろけるチーズ 2枚
生クリーム 大1
ピーマン 1個
オリーブオイル 適量
パセリ 大1/2

1.

 ジャガイモは皮をむき5ミリ程の輪切りにする。
2. 耐熱ガラスに1を並べ生クリーム、オリーブオイルをかける。
3. 2にとろけるチーズ、パセリのみじん切り、塩・コショウを振り180℃のオーブンで焼く。

鶏ささみ肉はソテーすることで固くなりやすいですが、ムース状に良く混ぜ合わせた衣を付けることで柔らかい食感を楽しめます。豆を加えているので淡泊な味に仕上がります。ゴマをまとわせ、カルシウムたっぷりのカツレツにしましょう。油は少量で焼き色だけを付け、あとはオーブンで火を入れることでふんわりと仕上がります。
鶏ささみ肉 140g
豆水煮 80g
卵 1/2個
生クリーム 大2
ごま 大5
塩・コショウ 適量
小麦粉 適量
溶き卵 適量
サラダ油 適量
ほうれん草 4〜5枚

1.

 ささみ肉は輪切りにし、豆とともにフードプロセッサーにかける。
2. 1に卵、生クリーム、塩・コショウを加えさらにプロセッサーを回し良く混ぜ合わせる。
3. 2を6等分にして丸め、小麦粉、溶き卵、ゴマの順に衣を付ける。
4. フライパンにサラダ油を1センチ程入れ3を両面焼く。
5. 4を200℃のオーブンに入れ火を入れる。
 
　 　

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