No.17:免疫力を高める！ガンを予防するメニュー｜ココロとカラダとお財布のためのフレンチ弁当【キャリア・ラボ】

	別名ターメリック。強力な抗酸化物質。がん細胞の発生を抑制するだけでなく、発生後の増殖を防ぎ抗ガン作用を発揮する。＜今回はカレー粉を使用＞
	がん細胞の増殖を防ぎ、がん遺伝子の修復を行いながらがんを縮小させる。＜今回は鮭を使用＞
	がん細胞を殺し増殖を防ぐ作用もある。＜今回はカボチャ、トマトを使用＞
	全身の免疫力を高めてがんを予防する。＜今回はエリンギを使用＞

カレー粉の黄色の色素がクルクミン。カレー粉は手軽に使えるので炒め物や煮物にも使えます。今回はソーセージをカレー風味にしました。ここへカボチャのサラダと合わせてエンダイブと共に。かぼちゃはマヨネーズを多めにすると味もしっかり付き、サンドイッチとして美味しく召し上がれます。

	1.	カボチャは細切りにし、茹で笊にあけ水気を取る。

	2.	1をつぶし、マヨネーズを和える。

	3.	ウインナーはサラダ油で炒め、カレーパウダーを加えからめる。

	4.	バケットに切り込みを入れ手でちぎったエンダイブ、1、2をはさむ。


サーモンはビタミンDを含む食材。ここへ相性の良いクリームチーズを合わせます。さわやかさとチーズのこくがマッチします。さらに今回はビアサラミを加えました。ピンクと白のコントラストは食欲をそそります。彩りにセルフィユを添えて・・・

	1.	バケットに切り込みを入れる。

	2.	1にビアサラミ、クリームチーズ、スモークサーモンを丸めてはさむ。

	3.	2にセルフィユを飾る。

ここ近年、トマトは抗ガン作用があると言われるようになりました。他にも疲れや、むくみ等体のSOSを改善してくれます。またエリンギもがん予防の強い味方。マリネにすることで保存もききますし、ちょっとした箸受けにもなります。レモンを加えて酸味を足し食べたとき、口の中をさっぱりとしてくれます。

	1.	タマネギは薄切りにし、ミニトマトは半分に切る。エリンギは手で裂きさらに2等分する。

	2.	エリンギはオリーブオイルでソテーする。

	3.	オリーブオイル、レモン汁、酢、塩・コショウを加え混ぜ合わせ、1・2を加えパセリのみじん切りを入れ、冷蔵庫で2時間程つけ込む。