ココロとカラダとお財布のためのフレンチ弁当
No.18:早い回復＆健康を保つ！頭痛を防ぐメニュー
　
　
　
頭痛の痛みを緩和し、あらゆる原因の頭痛を解消する。効き目は強く、即効性がある。
＜今回は 赤ピーマン、ピーマン、ブロッコリー、インゲン を使用＞
血行を良くし、頭痛をゆっくりなおしていく働きがある。
＜今回は 鮭、アーモンド を使用＞
脳や神経にとても重要な栄養素。不足すると頭痛の原因になる。また、症状を悪化させてしまう。
＜今回は 明太子、ビアサラミ、鮭 を使用＞
　
　
フランスではラタトゥイユなどと言います。いろいろな野菜をオリーブオイルで炒めトマトで煮込んだ前菜や添え物にピッタリの１品。温製・冷製どちらでも美味しく食べられます。１晩おくとさらに味がしみ込み野菜のうま味が楽しめます。今回はビタミンｃの野菜をたっぷりいれました。果物だけではなく、野菜からもしっかり吸収しましょう。
ブロッコリー 1/4個
ピーマン 1個
ナス 1本
ニンジン 1/4本
トマト 2個
オリーブオイル 適量
塩・コショウ 適量
1. ブロッコリー花房、枝の部分を一口大に切る。ピーマンは短冊切り、ニンジンは薄切り、ナスは輪切り、トマトはざく切りにする。
2. 皮をむいたニンニクをオリーブオイルでソテーし、ニンジン、ピーマン、ブロッコリー、ナスの順に炒める。
3. 2.にトマトを加え水分がなくなるまで弱火で煮込む。塩・コショウで味を整える。

ポテトと明太の相性は抜群。マヨネーズを和え、サラダ仕立てにしました。更にハムで巻くことで手でも食べやすくフィンガーフードにもなります。アクセントにパセリを加え彩りに一工夫してみるのもいいですね。
ジャガイモ 1個
明太子 1/2房
ハム 4枚
塩・コショウ 適量
マヨネーズ 適量
1. ジャガイモは皮をむき輪切りにし、塩茹でする。茹で上がったら笊に空け、つぶす。
2. 1.に薄皮をむいた明太子を良く混ぜ合わせ、マヨネーズで味を整える。
3. 2.をハムで巻く。

鮭のムニエルは定番ですが、ここへバターアーモンドソースで味付け。ナッツの風味がバターにからまり香ばしく仕上がります。ビタミンCの多いインゲンを添えれば、夕食などにも満足の一品です。鮭にはビタミンE.B群が含まれ頭痛改善には効果的です。
鮭 2切れ
アーモンドプードル 大2
バター 20g
塩・コショウ 適量
インゲン 4本
1. 鮭をバターでソテーし取り出す。ここへアーモンドプードルとバターを更に足し炒める。
2. 鮭に1.のアーモンドソースを絡ませる。
3. インゲンは筋を取り茹で、笊にあけバター（分量外）で軽く炒め塩・コショウする。
 
　 　

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