No.25:紫外線対策＆美白を目指すメニュー｜ココロとカラダとお財布のためのフレンチ弁当【キャリア・ラボ】

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ココロとカラダとお財布のためのフレンチ弁当

No.25 紫外線対策＆美白を目指すメニュー

　

	体内で代謝されて必要な分だけビタミンAになり、その残りのβ-カロテンが活性酸素を抑えてくれる。また、ビタミンAには発がんを抑制したり、皮膚の免疫機能やバリア機能を維持するはたらきもある。＜今回はモロヘイヤ、かぼちゃを使用＞
	紫外線によって皮膚に発生する活性酸素を抑え、コラ-ゲン合成の促進作用もある。＜今回は赤パプリカ、パセリ、かぼちゃを使用＞
	活性酸素の影響で細胞膜が不飽和脂肪酸から過酸化脂質に変わるのを防ぐ。活性酸素を抑えこむと同時に自らも酸化してしまうが、ビタミンCをいっしょにとるとすぐに還元される。＜今回はかぼちゃを使用＞
	細胞の再生や成長を促進するはたらきがあり、皮膚の新陳代謝を高めてくれる。＜今回は牛肉、モロヘイヤ、かぼちゃを使用＞
	細胞の再生に必要な栄養素で、不足すると紫外線に対する皮膚の抵抗力が低下する。＜今回は牛肉を使用＞

　

　

テリーヌとはテリーヌ型に入れてカットした前菜からきています。突き出しやちょっとした前菜に使える料理です。かぼちゃはビタミン、ミネラルが豊富で美肌を保つ為に欠かせない食材です。ボリューム感と甘みがあるのでカロリーが高そうに思われますがサツマイモよりカロリーは低く高栄養、低カロリーのすぐれものです。

かぼちゃ	1/8個
バター	15g
塩・コショウ	適量
マヨネーズ	大1/2
酢	大1/3

1.	かぼちゃは皮、種を取り薄切りにし、バターと共にラップをかけ５分ほど電子レンジにかける。

2.	1.が柔らかくなったらフォークでつぶし、型にラップを敷きここへ敷き詰める。

3.	2.を冷蔵庫で冷やし、固まったらカットする。

4.	マヨネーズと酢をよく混ぜ合わせ3.にかける。


きれいな緑色を貴重とした酸味と甘みのサラダ。レモン風味がポイントになります。紫タマネギは通常のタマネギより甘みがありサラダには最適です。モロヘイヤの粘り感が豊富なβ-カロチンの素。たっぷり食べ紫外線を中からカットしましょう。

モロヘイヤ	1/4束
紫タマネギ	1/4個
赤パプリカ	1/8個
レモンの皮	飾り用
レモン汁	大1
白ワインビネガー	大1
砂糖	大1/2
チリペッパー	適量
塩・コショウ	適量

1.	紫タマネギは皮をむき薄切りにする。赤パプリカは種を取り細切りにする。モロヘイヤは葉の部分を食べやすい大きさに手で裂く。

2.	レモン汁、白ワインビネガー、チリパウダー、砂糖を合わせよく混ぜる。ここへ塩・コショウを加え味を調える。

2.	1.と2.をよく和えレモンの皮の細切りをちらす。


牛もも肉の薄切りをタマネギと共にソテーし赤ワインを加えることでお肉を柔らかくします。もも肉は部位のなかでも低カロリー、お肌を守り、さらにヘルシ-でよいこと尽くしです。パセリの風味もさわやかです。そして少々多めの黒コショウでパンチのあるしっかりとした味わいになります。

牛肉薄切り	100g
タマネギ	1/4個
パン粉	大1/2
パセリ（みじん）	大1/2
赤ワイン	大2
塩・コショウ	適量
サラダ油	適量

1.	タマネギのみじん切りをサラダ油でいためる。ここへ牛肉の薄切りを加えさらに炒める。

2.	1.に赤ワインを加え沸騰させ水分がなくなってきたらパン粉を加え、塩、コショウで味を調える。

3.	2.にパセリのみじん切りを加えよく和える。

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