玄米を主食として献立を組むことが多いマクロビオティック。そのおかずとして今回は『ふりかけ』をあげていきます。ふりかけがあるだけで、主食のお供や味のポイントとして重宝します。
ふりかけといえば海藻やゴマ、根菜などが原料となるものも多く、自然に栄養バランスを整えてくれる一品になります。また、ご飯に塩分がプラスされると食欲も高まり、食事を楽しむこともできます。さらにたくさん作って容器に入れ、冷蔵庫で保存ができるというのもポイントです。
もちろん、手作りで無添加の「マクロビオティックふりかけ」を作りましょう。ここで簡単に作れる物を紹介していきます。
- わかめふりかけ：カットわかめをオーブンで乾燥させ、すり鉢でする。ここへ黒ゴマを炒って加えすり合わせる。
- 大根とかつおぶしふりかけ：大根の葉を細かく切り、炒める。ここへ鰹節、醤油、塩を加え味を調える。これを電子レンジでぱりぱりになるまでかけ、手で揉み解す。
- ニンジンふりかけ：ニンジンをすりおろし炒め、卵黄を加えさらにぱらぱらになるまで炒める。塩を加え、白すりゴマ、かつお節を加え軽く混ぜる。
上記は一部ですが、いろいろとアレンジし自家製のふりかけを作っていきましょう。そのままでも美味しいですし、ふりかけを調味料代わりにして料理に取り入れるのもいいですね。
今回は美味しい手作りふりかけを使い、アレンジメニューを紹介します。
